TOMO
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この記事では、近所のアスパラ農家のおばあちゃん直伝のアスパラの白だし漬け/おひたしの作り方を解説します。
アスパラの食感を残したままアスパラ本来の食感を堪能できます。
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アスパラの白だし漬け/おひたしの材料
２人分力
アスパラ・・・４～５本
白だし・・・大さじ2
水・・・小さじ２
アスパラの白だし漬け/おひたしの作り方
まずアスパラの下処理をします。
アスパラの下処理は下の記事で詳しく解説しています。
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アスパラの下処理
①、小さじ1杯ほどの食用重曹を溶かした水に30秒ほどアスパラを浸けます。
②、アスパラの根元の固い部分を切り落とします。
③、下1/3の固い皮をピーラーで剥きます。
下処理でむいた皮も一緒にゆでると皮からも香りが移りさらに美味しくなります。
TOMO
アスパラの下処理はここまでです。
作り方
①、アスパラを半分に切ります。
②、下処理したアスパラを塩一つまみ入れ熱湯で1分ゆでます。
③、ざるに上げて粗熱をとります。
ざるの下に氷を入れたボウルで冷やすと早く粗熱が取れます。
④、ジッパーに③と白だしと水を入れしっかり空気を抜いて焼く20分漬けます。
しっかり空気を抜いて漬けると味がよくしみこみます。
⑤、完成です。お好みで鰹節をトッピングしても美味しくなります。
まだまだ北海道アスパラの美味しい食べ方はあります。
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まとめ
近所のアスパラ農家のおばあちゃん直伝のアスパラの白だし漬け/おひたしの作り方でした。
少しでもあなたに役立つ内容でしたら嬉しいです。
アスパラは献立に困ったときのお助け食材として重宝しますのでぜひ活用くださいね！
