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【北海道版】枝豆はフライパンで蒸し焼きがおすすめです。

TOMO
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本記事の内容

枝豆をフライパンで茹でる方法・冷凍保存の方法

② 枝豆をフライパンで蒸し焼きにする方法

この記事では、②の枝豆をフライパンで蒸し焼きにする方法を解説します。

茹でる、蒸し焼きどちらでもホクホクした美味しい枝豆が出来ますが・・・

こんな方は、蒸し焼きから始めるとよいかもしれませんね。

初めて枝豆を茹でる方
お湯を沸かすのが面倒
いつも枝豆が水っぽくなる
枝豆の栄養を無駄なく摂りたい

TOMO
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枝豆を蒸し焼きにするメリットは、調理時間が短いことや、塩の量が少なく済むことです。
my妻.
my妻.
暑い中、たっぷりのお湯を沸かさなくていいので手軽なことも嬉しいね。それと栄養素も無駄なく摂れるのも嬉しいですね。

枝豆はたんぱく質やビタミンB1、カリウムなどの栄養素が豊富です。
蒸し焼きにすることで、栄養素の流失が少なく済み無駄なく栄養素を吸収でますよ。

※ ビタミンB1、カリウムなどの栄養素は、水溶性なので蒸し焼きにすることで、栄養素の流失を防いでくれます。

今まで枝豆をお湯で茹でていた方も一度フライパンで蒸し焼きにしてみてください。
濃厚な味わいにホクホクして、枝豆そのものの旨味や甘味を楽しめます。

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材料

枝豆 200g

枝豆 200g

枝豆・・・300g
塩・・・小さじ2/3~1 (4g~6g)
水・・・100ml
アジシオ(振り塩)・・・味を見てお好みで少々

枝豆 300g

枝豆 300g

枝豆・・・300g
塩・・・小さじ1 ~2/3(6g~10g)
水・・・150ml
アジシオ(振り塩)・・・味を見てお好みで少々

TOMO
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アジシオでの振り塩は、妻と私で好みが分かれます。私は少なめの塩で蒸し焼きにして最後に振り塩をするのが美味しいです。
my妻.
my妻.
私は、振り塩しないほうがいいな。

初めての方は、塩加減が分からないと思いますので少な目の塩で蒸し焼きにして最後に味を見てアジシオで調整するとよいと思います。
※ アジシオは、1振りから始めてください。

枝豆を蒸し焼きにする水は、枝豆が半分浸る程度の少なめです。

フライパンの大きさや枝豆の量で変わるので、100〜150mlを目安にすると水っぽくならず、プリプリの枝豆になります。

TOMO
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昼夜の寒暖差が大きい北海道で出来る枝豆は甘くて美味しいです。
北海道産枝豆

作り方

① 枝豆の頭部分をキッチンはさみでカットします。

頭部分をキッチンはさみでカットした枝豆

枝豆の端をカットすることで塩の付きが良くなります。

TOMO
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この工程は、省いても大丈夫です。

② 水を入れたボウルに枝豆を入れ、手で豆と豆をこすり合わせるようにしてよく洗い、表面の産毛を取ります。

表面の産毛を取りのぞいた枝豆

豆と豆をこすり合わせるようにして洗うと表面の産毛や汚れがきれいに取れ口触りもよくなります。

ボウルの水面に産毛や汚れが浮いてますので水を取り替え、もう一度よく洗います。

ボウルの水面に浮いている産毛や汚れ

③ 枝まめの水気をよく切ってボウルに入れ分量の塩を入れ全体をよく混ぜ合わせます。

塩を入れ全体をよく混ぜ合わせた枝豆
TOMO
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この時、優しく手で揉みこむように混ぜ合わせます。

塩で揉みこむように混ぜ合わせることで、枝豆がきれいに発色し、ほどよい塩味が付きます。

④ ③に水を入れ軽く混ぜ合わせます。

水を入れ軽く混ぜ合わせた枝豆
TOMO
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この水は、捨てずに使います。

⑤ ④をそのままフライパンに入れます。

フライパンに入れた枝豆

ボウルについている塩もすすぐようにして残らずプライパンに入れます。

⑥ フライパンに枝豆を広げ強火で沸騰するまで蒸し焼きにします。

沸騰するまで蒸し焼きにしている枝豆

フライパンの種類によりこげつくかも知れませんので注意してください。

➆ 沸騰したら蓋をして弱めの中火で約4分蒸し焼きにします。

蓋をして蒸し焼きにしている枝豆 タイマー4分 弱めの中火

⑧ 4分すぎましたら強火で水分が飛ぶまで炒めます。

水分が飛ぶまで炒めている枝豆
TOMO
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この工程も妻と見解が分かれます。
my妻.
my妻.
完全に水分が飛ばなくても7~8割水分が飛べば大丈夫です!

➈ 水分が飛んだら火を止めざるに移しざるを上下左右に振り空気にさらします。

空気にさらしている枝豆

➉ 味を見てアジシオを振ります。

しょっぱくなりすぎないように一振りづつ味を見て振ってください。

⑪ 熱々の枝豆を頂きます。

熱々の枝豆 フライパンで蒸し焼きにした枝豆

冷ますときは、水にさらさずにザルにあげて冷ましてください。

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まとめ

【北海道版】枝豆はフライパンで蒸し焼きがおすすめです。の記事はどうでしたか。

少しでもあなたに役立つ内容でしたら嬉しいです。

枝豆を自分でゆでると、「お湯を沸かすのが面倒」、「ちょっと水っぽくなる・・・」

フライパンで蒸し焼きにするとそんな手間も失敗なく簡単に美味しく作れます。

今まで枝豆をお湯でゆでていた方も一度枝豆をフライパンで蒸し焼きにしてみてください。
濃厚な味わいにホクホクして、枝豆そのものの旨味や甘味を楽しめます。

枝豆の冷凍保存の方法は、①の枝豆をフライパンで茹でる方法・冷凍保存の方法で解説しています。

TOMO
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今日も最後までお読みいただきありがとうございます。

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