この記事では、北海道の郷土料理じゃがいもの塩茹での方法を解説します。
あなたもこの記事を読めば…
- じゃがいもの塩茹での時間
- じゃがいもの塩茹での塩の量
- じゃがいもの塩茹でレンジでの方法
- じゃがいもの塩茹での美味しいだべ方
- その他にじゃがいも丸ごとの茹で時間
などじゃがいもの塩茹での方法が分かります。
今回は、皮を剥いたじゃがいもを丸ごと塩ゆでする方法を解説していますが後日皮つきの茹で方も解説しますね。
それでは、まるごと！じゃがいもの塩茹での方法です。
ぜひ、最後までお付き合いください！
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「じゃがいもの塩茹で」材料
じゃがいも（今回インカの目覚め使用）・・・約400g
水・・・1000cc
塩・・・20g～30g
＊1無塩バター・・・お好みの量
＊1、塩茹でなので無塩バターを使わないと塩辛くなります
じゃがいもの塩茹で 塩の量
＊1,じゃがいもの塩茹でに使う塩の量は2%～3%です。
この範囲でお好みの味になるよう試してください。
| 塩2% | 水1000ccに対し塩20g 薄味が好み |
|---|---|
| 塩25% | 水1000ccに対し塩25g 程よい塩加減 |
| 塩3% | 水1000ccに対し塩30g 塩辛いのが好み |
塩には、素材の甘みを引き出す効果があり美味しく出来上がります。
また出来上がりがベッチャとなることを防いでくれます。
その他に素材の色がとてもよくなります。
「じゃがいもの塩茹で」ゆで時間
じゃがいもの茹で時間は、中火で10～15分です。じゃがいもの大きさに合わせ調整してください。
茹でる前に下準備をします。
下準備
- じゃがいもをきれいに洗い皮を剥き、芽があれば取り除いて下さい。
- 1時間あく抜きのため水にさらしてください。（省略可 私は省きます）
①、鍋に水と塩を入れ混ぜ、じゃがいもを入れ強火で沸かします。水から茹でても大丈夫です。
②、沸騰したらアクを取りながら中火で竹串がスーッと入るまで10～15分茹でます。
じゃがいもが煮崩れしないように中火で茹でてください。
③、ゆで汁を捨てじゃがいもを入れた状態で蓋をして弱火で30秒ほど空炊きして水分を飛ばしていきます。粉ふき状態になれば完成です。
空焚きはじゃがいもをホクホクにする秘訣です。
＊焦がさないように注意してください。
空焚きをするとこうなります。
「じゃがいもの塩茹で」美味しい食べ方
まずは、そのまま食べてじゃがいもの本来の美味しさを堪能して下さい。
次にバターで食べます。
その他イカの塩辛や明太子を乗せればお酒のおつまみになります。
「じゃがいもの塩茹で」レンジでの方法
時間がな時や1～2個でしたらレンジで簡単にできます。
- じゃがいもを洗い皮を剥き芽があれば取り除きます。
- じゃがいもを濡れた状態でラップにくるみます
- レンジで5～10分加熱します。爪楊枝がスッと入れば完成です。
- 塩茹ででないので有塩バターで大丈夫です。
- その他味の素、アジシオで食べても美味しいです。
まとめ
【北海道の郷土料理】まるごと！じゃがいもの塩茹での方法の記事は、どうでしたか？
少しでもあなたのお役に立つ内容でしたら嬉しいです。
最後に要点をまとめますね。をまとめますね。
- じゃがいもの塩茹でに使う塩の量は2%～3%です。
- 茹で時間は中火で10～15分です。茹ですぎると煮崩れすることもあります。
- 竹串、爪楊枝がスッと入れば完成です。
- 最後の空焚きはじゃがいもをホクホクにする秘訣です。
- 塩茹でなので無塩バターを使わないと塩辛くなります。
- おすすめのじゃがいもは北海道産インカのめざめです。
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