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いりこで作る味濃いめの炊き込みご飯のレシピ

完成したいりこだしで作る味濃いめの炊き込みご飯
TOMO
TOMO
ブログへのご訪問ありがとうございます。

この記事では、いりこで作る味濃いめの炊き込みご飯のレシピを解説します。

こんな悩みが解決する記事です。

せっかく作った炊き込みご飯の味が 薄い
味濃いめの炊き込みご飯を作りたい

TOMO
TOMO
なくなったおばあちゃんの炊き込みご飯本当に美味しかった…(涙
my妻.
my妻.
年取ったね(笑

おばあちゃんの炊き込みご飯を再現しようと試行錯誤を繰り返し遂に御納得す味になりましたがまだ何かが違う。

ベビーホタテ・シイタケ・油揚げの炊き込みご飯
【炊き込み ご飯 味濃いめ】ついに納得いく味になりました!「レシピ通りに作った炊き込みご飯の味が薄い・・・」「味濃いめの炊き込みご飯を作りたい・・・」炊き込みご飯の味が薄い原因や炊き込みご飯に合う献立も解説しますのでこの記事を読めばあなたも味濃いめの炊き込みご飯が作れます。...
my妻.
my妻.
えっ、だしが効いて美味しかったよ!

いろいろ考え思い出しました!
おばあちゃんはいりこを使っていました。

それではいりこで作る味濃いめの炊き込みご飯のレシピです。

いりこも具材として使いますのでカルシュウム不足にも最適です。

炊き込みご飯の味が薄い原因も解説しますのでぜひ、最後窓お付き合いくださいね!

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味濃いめの炊き込みご飯の材料

お米2合分

お米・・・2合
お好みの具材・・・200~250g

いりこ・・・20g
酒・・・20ml
※1しょうゆ・・・60ml

具材の下味用
しょうゆ・・・大さじ1(15ml)
みりん・・・大さじ1(18mi)

今回の具材は鶏肉、しいたけ、しめじ、ごぼう、油揚げ、ごぼう、人参、こんにゃくです。鶏肉の代わりにベビーホタテでも美味しくできます。

※ ごぼうと人参はきんぴら用の水煮を細かく切りました。水煮は時短におススメです。

ごぼうと人参のきんぴら用の水煮

※1 しょうゆは北海道産真昆布しょうゆが美味しいです。

北海道産真昆布醤油の写真
TOMO
TOMO
コクがあり料理が美味しくなるのでど1度使ってみてくださいね。 

味濃いめの炊き込みご飯の作り方

下準備

初めに下準備をします。

・初めにお米は炊く30分以上前にとぎ、ざるにあげておきます。

・いりこの頭を取り、半分に裂いて腹ワタと中骨を取り除き、小さめに切ります。

・小さ目に切ったいりこを180mlの水に入れ冷蔵庫で30分~ねかせます。

小さ目に切ったいりこ
my妻.
my妻.
いりこも食べるのでなるべく小さく切るといいですよ。
TOMO
TOMO
今、言おうと思っていたのに・・・

小さく切ったいりこに180ccの水を入れで冷蔵庫で約30分寝かせ、いりこだしを作ります。

180ccの水を入れたいりこ

いりこだしは30分寝かせることでコクが増します。

ここで下準備は終わりです。

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作り方

①、鶏肉は1cm角、シイタケと油揚げ、こんにゃくは細切り、ごぼうと人参の水煮は小さ目に切ります。

1cm角に切った鶏肉とシ細切りにしたイタケと油揚げ 小さく切ったごぼうと人参の水煮

鶏肉はカットされたもの、ごぼうと人参は水煮を使うと便利です。

カットされた鶏肉

②、フライパンにサラダ油かごま油を引き具材をすべて入れ炒めます。

プライパンで具材を炒めている

具材に下味をしっかりつけて、先に水分をだすことで味が薄くならず濃い目の味になります。

③、全体に油が回ったら具材の下味用の調味料を入れ水分が飛ぶまで炒めます。

具材に下味用の調味料を入れ炒める

④、お米にしょうゆ、酒を入れ下ごしらえのいりこだしを水を2合のメモリまで入れ軽く混ぜます。

・水加減を正確にするためいりこは取り除いてください。
・いりこは具材を入れる時に一緒に入れます。

しょうゆ、酒、いりこだしをいれ軽く混ぜ合わせたお米

⑤、④にいりこと具材を入れます。

具材を入れる

具材は上にのせるだけで混ぜません。

⑥、炊き込みご飯用モードで炊飯します。お使いの炊飯器になければ普通モードでも大丈夫です。

炊き上がったらすぐに、上下を返して混ぜ合わせます。熱々の蒸気で具材の風味をお米に移します。

いりこも食べられます。

焚きあがった炊き込みご飯

⑥、器に盛り付け完成です。

完成したいりこだしで作る味濃いめの炊き込みご飯

味濃いめの炊き込みご飯の献立

味濃いめの炊き込みご飯の献立

炊き込みご飯はやっぱり和食の献立が合いますね。

旬の食材のアスパラと新玉ねぎを使ったスモークサーモンのマリネ。
同じく旬の食材の地物の笹タケノコとフキを使ったおでん。

後、マグロの刺身が安かったので献立に加えました。

レシピは後日アップしますね。

炊き込みご飯の味が薄い原因

炊き込みご飯の味が薄くなる原因について解説します。

水加減も間違いないのに味が薄く、ぼやける・・・。

原因は、ズバリ具材から出る水分です。

野菜など水分を含んだ具材を醤油など塩分を含んだ調味料で炊飯すると野菜などの具材から水分が外に出てきます。この水分が炊き込みご飯の味を薄くする原因です。

TOMO
TOMO
なので先に具材を炒め下味をつけます!
my妻.
my妻.
なるほどね・・・

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まとめ

いりこで作る味濃いめの炊き込みご飯のレシピの記事はどうでしたか。

少しでもあなたに役立つ内容でしたら嬉しいです。

このレシピで作れば味濃いめの美味しい炊き込みご飯ができ家族に喜ばれると思いますので1度試してみては?

最後に要点をまとめますね。

  • いりこだしは朝もしくは前日に用意しておくとより美味しい炊き込みご飯になります。
  • ごぼうなどの具材は水煮を使うと時短になります。
  • 具材は事前に下味をつけ炒めると味が濃いめの炊き込みご飯になります。
  • いりこも食べますのでカルシュームの補給にもなります。

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TOMO
TOMO
今日も最後までお読みいただきありがとうございます。

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