こんな方におススメの記事です。
✓ 失敗しない三升漬けの作り方を知りたい
✓ 三升漬けの食べ方を知りたい
そんな疑問に答える内容になっています。
この記事を読めば、あなたも失敗なく三升漬けが作れます。
それでは、失敗しない北海道の郷土料理「三升漬け」の作り方です。
ぜひ、最後までお付き合いくださいね！
三升漬けの材料（作りやすい量）
なんばん・・・200g
麹・・・200g
醤油・・・200cc
醤油は、北海道産真昆布醤油がおススメです。
コクとうまみが違います。
近くで購入できなければ記事の最後にリンク張ってありますのでご覧ください。
三升漬けの作り方
①、消毒した清潔な瓶を用意します。
②、なんばんを細かく刻みます。
③、麹は、パラパラにほぐします。
④、②と③を合わせて混ぜます。
⑤、④を瓶に移します。
少し入れにくいと思いますので厚紙などを使います。
動画もご参考にしてください。
⑤、④に醤油を入れ蓋をしっかりと閉めシェイクします。
⑤、冷蔵庫（できれば野菜室）で保存熟成させます。
三升漬けの食べ方
ご飯のお供
熱々のご飯に乗せるだけで美味しいです。
私は、この食べ方が１番好きです。
冷奴の薬味
冷奴に乗せても美味しいです。
刺身で和える
そしてもう一つ！イカ刺しと三升漬けの和え物です！めちゃ美味しい！
後日レシピをUPします。
イカの刺身を三漬けに和えるだけです。
お酒のおつまみにも辛いのがお好きの方は、ご飯に乗せて豪快に食べても美味しいです。
三升漬けの食べ頃
約１か月後くらいからは、食べられますがまだ麹が完全にとけていなく青臭いこともあります。
三升漬けの食べ頃は、最低3か月おススメは１年です。
こちら熟成3か月目の三升漬けです。
この頃になると麹も完全溶け味がほろ苦さの中にもまろやかさもありとてもおいしく食べられます。
熟成１か月の物と１年の物を比べると見た目は１か月物のほうが美味しそうに見えますが実際は１年物のほうが風味やまろやかさが違います。
上の写真は、１年熟成させた三升漬です。
三升漬の保存
冷蔵庫のできれば野菜室で清潔に保存すれば１年以上保存できます。
まとめ
北海道の郷土料理「三升漬け」の作り方の記事は、どうですか。
三升漬けは、難しい料理では、ありませんのであなたも挑戦してみませんか？
最後に重要なポイントをまとめておきますね。
- 消毒した清潔な瓶でつくる。
- 冷蔵庫の野菜室で清潔に保存する。
- 最低６か月、１年熟成させる。
- その年の温度湿度にも影響されるので少しづつ味見をする。
三升漬が購入できる通販
三升漬けを食べたいけど作るのが面倒な方は通販で購入できます。
この記事のレシピで使っている北海道産真昆布醬油です。
