野菜 レシピ

ブロッコリーはフライパンで蒸し茹でがおすすめです

ブロッコリーの蒸し茹で
TOMO
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ブログへのご訪問ありがとうございます。

あなたは、ブロッコリーはどのように調理していますか?
ブロッコリーは、フライパンでの蒸し茹でをおすすめします。

my妻.
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ブロッコリーを蒸し茹でをおすすめする理由は・・・

・ごく少量の水なので時短&ガス代の節約になります。

・蒸し茹でなので栄養素が溶け出しにくく、ビタミンCも90%以上も残り、味も濃厚に仕上がります。

ブロッコリーはビタミンCやB1、B2、葉酸が豊富に含まれています。

特に風邪予防に効果的なビタミンCが豊富ですが、普通に茹でるとビタミンなど水溶性の栄養素は茹で汁に溶け出してしまいます。

TOMO
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これは、もったいないです!

ブロッコリーの小房4~5コで、1日に必要なビタミンCが摂れるといわれています。

風邪予防の他女性には、うれしい美肌効果もありますので是非毎日の献立にブロッコリーを取り入れてほしいです!

それでは、早速ブロッコリーの蒸し茹でを解説します。

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材料

作りやすい分量

ブロッコリー・・・1株(約250g)
水・・・100ml
塩・・・小さじ1/3

下準備

最初にブロッコリーの汚れや農薬を落とします。

汚れや農薬を落としたブロッコリー

① 水を張ったボウルに食品用重曹を小さじ1を入れます。

食品用重曹

② ①にブロッコリーを逆さまにして10〜20分ほど入れます。

重曹水につけているブロッコリー

③ 手で茎の部分を持って、ボウルの中で回転させるようにして汚れなどを落とします。

ボウルの中で回転させ汚れなどを落としているブロッコリー
TOMO
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これで下準備は終了です。

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作り方

① ブロッコリーを小房に切り分けます。

小房に切り分けしたブロッコリー

茎の部分も食べられますので投げないでシチューやカレーなどの料理に使います。すぐ使わないときは冷凍保存できます。

② 水100mlに塩小さじ1/3を入れ溶かします。

塩を溶かした水

ゆでるときに塩を加えることで色が鮮やかになり、ブロッコリーのもつ旨みも引き出されます。

③ ②をフライパンに入れます。

塩を溶かした水を入れたフライパン

④ ③のフライパンにブロッコリーを蕾を下にして並べます。

フライパンに並べたブロッコリー

⑤ 蓋をして中火にかけ、4分間ほど蒸し茹でします。

蓋をすることでブロッコリーの旨味を閉じ込めます。

⑥ 蓋を取り、余分な水分をとばしたら火を止めます。

蒸し茹でしたブロッコリー

⑦ ざるに上げ完成です。

ざるに上げた蒸し茹でしたブロッコリー

⑧ 器に盛り付けブロッコリーのもつ濃厚な旨味や甘みを堪能してください。

器に盛り付けした蒸し茹でブロッコリー

作り置きしてお肉や魚料理の付け合わせにも便利です。

ブロッコリーの蒸し茹ではお弁当にも便利

栄養が豊富なブロッコリーは、お弁当にも活用してほしいです。
栄養は、もちろんお弁当の彩りとしても活躍します。

my妻.
my妻.
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お弁当に入れたブロッコリーの蒸し茹で

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お弁当に入れたブロッコリーの蒸し茹での拡大画像

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まとめ

この記事では、ブロッコリーをフライパンで蒸し茹でする方法を紹介しました。

ブロッコリーを蒸し茹でがおすすめの理由は下記の通りです。

  • ごく少量の水なので時短&ガス代の節約になります。
  • 蒸し茹でなので栄養素が溶け出しにくく、ビタミンCも90%以上も残り、味も濃厚に仕上がります。

最後にブロッブロッコリーのコリーをフライパンで蒸し茹でする時の大切なポイントをまとめますね。

  1. 食品用重曹でブロッコリーの汚れや農薬を落とします。
  2. 茎の部分も食べられますので投げないでシチューやカレーなどの料理に使います。
  3. ブロッコリーを蕾を下にしてフライパンに並べます。
  4. フライパンに蓋をすることでブロッコリーの旨味を閉じ込めます。
  5. 作り置きしてお肉や魚料理の付け合わせにも便利です。

あなたも1度蒸し茹ででブロッコリーの濃厚な味わいを楽しんでみてはいかがですか?

TOMO
TOMO
今日も最後までお読みいただきありがとうございます。

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