今日のシニア献立：北海道の味、カレイのから揚げ
こんにちは！今回のシニア献立は、北海道の定番料理「カレイのから揚げ」を楽しみます。
シニアの皆さんにもぴったりな、手軽で美味しい料理です。さっそく、今日の献立を詳しくご紹介しましょう。
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カレイのから揚げの献立
- 主食：白ご飯
- メイン：カレイのから揚げ
- 副菜：ナスの天ぷらと大豆サラダ
- 汁物：ホッケのつみれ汁
- デザート：バナナヨーグルト
ご飯は、北海道産ななつぼしです。我が家では、毎朝玄米を精米します！
主菜：カレイのから揚げ
まずは主役のカレイのから揚げです。
カレイはふわっとした白身魚で、揚げることでその美味しさが引き立ちます。衣はサクサクと仕上がり、外はカリッと、中はジューシー。
お好みで塩やレモンをかけて、お召し上がりください。付け合わせには、爽やかなレモンや色鮮やかなパセリ、甘みのある人参のすりおろしを添えて、見た目にも楽しみましょう。
副菜：なすの天ぷらと大豆サラダ
次に、副菜としてご提案するのは、なすの天ぷらです。カレイのから揚げで使った油を有効活用して、なすをサクッと揚げます。
なすの甘さが引き立ち、ホクホクの食感。
もう一品は、大豆サラダです。栄養満点の大豆に、パセリやフリルレタスを混ぜ、さっぱりとしたドレッシングで和えれば、あっという間に完成です。
栄養バランスも良く、シニアの方にもおすすめの献立ですね。
汁物：ほっけのすり身のお吸い物
汁物には、ほっけのすり身を使ったお吸い物をご用意しました。
ほっけは上品な味わいで、やさしい出汁が食欲をそそります。
具材には、お好みで季節の野菜を加えて、彩り豊かに仕上げましょう。お吸い物は、胃にも優しく、ほっと一息つける一杯です。
材料と作り方
- ほっけ（１尾）：２５０ｇ
- 酒：大さじ１
- 【Ａ】長ねぎ（みじん切り）：１０㎝
- 【Ａ】生姜汁：大さじ１
- 【Ａ】卵白：１個分
- 【Ａ】塩：小さじ1/2
- 【Ａ】片栗粉：小さじ２
- 大根（短冊切り）：３cm（８０ｇ）
- 人参
- （短冊切り）：３cm（４０ｇ）
- みつば（２cm長さ）orネギ：１０ｇ
- 【Ｂ】だし：カップ４
- 【Ｂ】塩：小さじ1/3
- 【Ｂ】薄口しょうゆ：大さじ１
- 【Ｂ】生姜汁：小さじ１
- ほっけを3枚におろし、スプーンで皮から身をそぎ取り、酒をふりかけます。
- ①とAをフードプロセッサーに入れ混ぜます。
- 鍋に【Ｂ】を入れ火にかけ、大根、ニンジンを加えます。
- 沸騰直前に②をスプーンで落とし入れます。
- つみれが浮いてきたら味を調え、生姜汁を加えます。
- 椀に盛り、みつばを散らします。
・3枚におろすとき、尾を残しておくと身をそぎやすいです。
・片栗粉は少しずつ加え、粘りが出たらOKです。
・フードプロセッサーがなければ包丁で粘りが出るまで叩きます。
KITAGASUさんのレシピを参考に作りました。
デザート：バナナヨーグルト
最後に、デザートにはバナナヨーグルトをご紹介します。
バナナの甘みとヨーグルトの酸味が絶妙にマッチして、さっぱりとした仕上がり。栄養も豊富で、デザートにもぴったりです。
お好みでナッツやはちみつをトッピングすれば、より美味しく楽しめますよ。
今日の献立は、北海道の定番料理、カレイのから揚げを中心に、美味しさと栄養を考えた全五品です。
是非、シニアの皆さんもこのレシピを試して、心温まる食卓を召し上がってください。お料理を楽しむことは、健康にも繋がりますよ！
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