本記事の内容
② 北海道の活ホタテのさばき方・下処理・おすすめの食べ方・北海道の活ホタテのおすすめの通販
この記事では、②の北海道の活ホタテのさばき方・下処理・おすすめの食べ方・北海道の活ホタテのおすすめの通販を解説します。
北海道の天然ホタテは、養殖物とは違い、驚く穂で品質がいいです。
磯の風味と甘みが強く、口の中で溢れんばかりのプリプリとした食感は感動する美味しさです。
水揚げ間もない活きたホタテですので、送った方からも喜ばれているほど贈答品としてもおすすめします。
こんな人におススメの記事です。
北海道の活ホタテ
北海道の活ホタテが購入できるおすすめの通販が知りたい。
北海道の活ホタテのさばき方・下処理がが知りたい。
北海道の活ホタテのおすすめの食べ方が知りたい。
北海道の冷凍ホタテ
北海道の冷凍ホタテが購入できるおすすめの通販が知りたい。
北海道の冷凍ホタテの解凍方法を知りたい。
北海道の冷凍ホタテの美味しい食べ方を知りたい。
北海道のホタテを取り寄せしました
今年も北海道のホタテを取り寄せしました！
活ホタテをどっと1箱！さすが北海道ならですね！
宗谷産と猿払産が主です。
貝がピタッと閉じているのが新鮮な証拠です。
殻付きホタテの下処理 /さばき方
ホタテの下処理は、ホタテベラを使うと簡単です。
活ホタテを購入するとたいていついています。
活ホタテを購入するとたいていついています。
もし手に入らなければ通販でも購入できます。
ホタテの下処理は簡単です。
- 貝殻の平らな方を下にして手に持ち下の貝殻の面にそってヘラを動かし、貝殻と貝柱の「下のつなぎ目」を切り離します。
- この段階で貝殻についているのは貝柱のみになります。
貝柱を貝殻から切り離せば完成です。 - ヒモに着いている黒っぽい汚れは、包丁でこそげ取り、軽く水で洗います。
- 貝柱、ひも、肝と分けます。
貝柱の周囲に付いているエラ、黒っぽい色をしたウロ（中腸線）は食べられないので、取り除いてください。
ホタテのひもも刺身で食べられますが軽く塩で洗い冷凍しておくと炊き込みご飯やカレー、シチューなどに使えます。
冷凍は、軽く水気を切ってジッパーなどで冷凍保存します。
100鈞なのでアルミパックを購入して急速冷凍にするとなおよいです。
北海道の活ホタテの美味しい食べ方
焼き網やフライパンなどでバター焼きにしたり、フライ、かき揚げ、炒め物、サラダ、チャーハン、雑炊などいろいろなレシピに使えますがまずは、刺身で！
ホタテ 刺身
その他売り出しのマグロの刺身との盛り合わせ、海鮮丼、ホタテ丼でも美味しいです。
刺身は自家製刺身醤油で！
海鮮丼のタレは、この黄金比で！
ホタテ刺身の切り方 食べ方
ホタテは、切り方を変えるだけで食感や甘みの感じ方が違ってきます。
切らずにそのまま食べると貝柱の繊維を感じ、ホタテの持つ本来の食感を楽しめます。
ただ大きすぎるようでしたら切るとよいです。
貝柱の繊維に沿って縦半分に切ると、プリプリとした食感を楽しめます。
横半分に切ると、繊維の中にある旨味を直接感じることができます。
殻付きホタテ焼き物
ホタテフライ
鮮度が良い刺身用冷凍ホタテなのでレアホタテフライ/半熟ホタテフライがおすすめです！
後日レシピをアップします。
活ホタテが購入できるおすすめの通販
北海道在住の私が実際に食べた美味しいホタテが購入できる通販をご紹介します。
北海道網走水産です。
どちらのショップも北海道在住の私が自信をもっておすすめします。
北海道の天然ホタテは、養殖物とは違い、驚く穂で品質がいいです。
磯の風味と甘みが強く、口の中で溢れんばかりのプリプリとした食感は感動する美味しさです。
水揚げ間もない活きたホタテですので、送った方からも喜ばれているほど贈答品としてもおすすめします。
次のページでは、③の北海道の冷凍ホタテの解凍法・おすすめの食べ方・北海道の活ホタテのおすすめの通販を解説します。
② 北海道の活ホタテのさばき方・下処理・おすすめの食べ方・北海道の活ホタテのおすすめの通販
