この記事では、ホタテ刺身の美味しい食べ方を解説します。
こんな人におすすめの記事です。
ホタテ刺身の下処理を知りたい。
ホタテ刺身は洗う？洗わない？を知りたい。
ホタテ刺身の切り方を知りたい。
ホタテ刺身の盛り付けを知りたい。
ホタテ刺身の醬油以外の食べ方を知りたい。
この記事を読めばホタテ刺身についてほとんどのことが分かると思います。
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ホタテ刺身の下処理
ホタテ刺身の下処理は、ホタテベラを使えば簡単に出来ます。
詳しいホタテ刺身の下処理は、下の記事で動画を交え解説しています。
ホタテ刺身は洗う 洗わない
結論から言いますと水洗いは、避けてください。
水洗いをするとホタテの表面についている旨味成分が落ちてしまい、ホタテの旨味がなくなってしまいます。
殻付きや活ホタテの場合、ひもは軽く塩水で洗うとよいです。
どうしても生臭さが気になる方は、塩少々をふって10～15分おいて水気をふき取ってください。
若干白っぽくなる部分がありますが臭みが取れ甘さが増して美味しいです。
カルパッチョなどホタテの刺身用のレシピでも応用できます。
ホタテ刺身の切り方
ホタテは、切り方を変えるだけで食感や甘みの感じ方が違ってきます。
切らずにそのまま食べると貝柱の繊維を感じ、ホタテの持つ本来の食感を楽しめます。
そんな人は、貝柱の繊維に沿って縦半分に切ると、プリプリとした食感を楽しめます。
横半分に切ると、繊維の中にある旨味を直接感じることができます。
切らずにそのまま食べると貝柱の繊維を感じ、ホタテの持つ本来の食感を楽しめます。
貝柱の繊維に沿って縦半分に切ると、プリプリとした食感を楽しめます。
横半分に切ると、繊維の中にある旨味を直接感じることができます。
ホタテのひもの美味しい食べ 方
ホタテのひもは、新鮮なら刺身でも美味しく食べられます。
冷凍しておけば炊き込みご飯やカレー、シチューなどに便利です。
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ホタテ刺身の醤油以外の食べ方
殻付きの活ホタテが手に入りましたら、まず何もつけずそのまま食べてください。
磯の香りと自然な甘みでとても美味しいです。
次に手作り刺身醤油で！
ここからホタテ刺身の醤油以外の食べ方です。
ホタテの旨味は、ポン酢や麺つゆの味に負けやすいので、タレは少なめにつけてたべるのがおすすめです。
あるいは、オリーブオイルなどで味をまろやかにするののもおすすめです。
ポン酢
オリーブ油とポン酢で合わせホタテのカルパッチョ風にしても美味しく食べられます。
オリーブオイルでまろやかになりホタテとなじみます。
お好みで食卓レモンを加えても美味しいですよ。
レシピは後日アップしますね。
白だし
白だしとレモン汁で合わせるのもおすすめです。
白だしの和風の旨味の中に、レモンの酸味でホタテの甘みが引き立ちます。
塩レモン
麺つゆ
麺つゆと醤油で合わせるならホタテ刺身漬け一択です。
特売のマグロなどを使いホタテ刺身の海鮮丼もおすすめです。
海鮮丼のタレは,この黄金比で失敗はありません。
ホタテ刺身の美味しい食べ方の関連記事
北海道の天然ホタテは、養殖物とは違い、驚く穂で品質がいいです。
磯の風味と甘みが強く、口の中で溢れんばかりのプリプリとした食感は感動する美味しさです。
まとめ
【北海道版】ホタテ刺身美味しい食べ方の記事は、どうでしたか。
ホタテ刺身美味しい食べ方や下処理、ホタテ刺身の切り方、醤油以外の食べ方などを解説しました。
少しでもあなたに役立つ内容でしたら嬉しいです。
最後に要点をまとめますね。
ホタテ刺身の下処理は、ホタテベラを使えば簡単に出来ます。
北海道（猿払・宗谷）のホタテが美味しい理由の記事で動画を交えて解説しています。
ホタテは、水洗いをするとホタテの表面についている旨味成分が落ちてしまい、ホタテの旨味がなくなってしまいます。
殻付きや活ホタテの場合、ひもは軽く塩水で洗うとよいです。
ホタテの生臭さが気になる方は、塩少々をふって10～15分おいて水気をふき取ってください。
若干白っぽくなる部分がありますが臭みが取れ甘さが増して美味しいです。
ホタテ刺身は、切り方を変えるだけで食感や甘みの感じ方が違ってきま刺身
切らずにそのまま食べると貝柱の繊維を感じ、ホタテの持つ本来の食感を楽しめます。
貝柱の繊維に沿って縦半分に切ると、プリプリとした食感を楽しめます。
横半分に切ると、繊維の中にある旨味を直接感じることができます。
ホタテ刺身の醤油以外の食べ方です。
ホタテの旨味は、ポン酢や麺つゆの味に負けやすいので、タレは少なめにつけてたべるのがおすすめです。
あるいは、オリーブオイルなどで味をまろやかにするののもおすすめです。
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