旨みが凝縮！サーモンの昆布締め、簡単作り方と食べ方
仕事帰りスーパーで刺身用サーモンが半額に！
しかも生です！
見切り品はすぐ食べないといけないし…。
今日の夕食は妻が作ってくれているし…。
そうだ昆布締めにすればいい！
https://tomo-blog.biz/how-to-store-and-prepare-flounder-sashimi
というわけで今日の男の料理簡単レシピは旨みが凝縮！サーモンの昆布締め、簡単作り方と食べ方です。
サーモン好きの方々にお届けする、あの美味しい「昆布締め」の作り方をご紹介します。簡単にできて、サーモンの味を引き立てるこの技法、ぜひ試してみてくださいね！
・サーモン刺身の美味しい食べ方が知りたい。
・鮮度の落ちた刺身を美味しく食べる方法が知りたい。
・スーパーの刺身を美味しく食べる方法が知りたい。
そんな疑問にこたえる内容になっています。
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サーモンの刺身の昆布締め：手軽な作り方/レシピと材料
【昆布締めとは？】
まず初めに、昆布〆について少しお話ししますね。
昆布締めとは、昆布を使って魚を締める日本の伝統的な技法です。
この方法を使うと、魚の旨味が引き立ち、さらに風味が増すと言われています。
特にサーモンとの相性は抜群！
今回はスーパーで手に入る新鮮なサーモンを使って、シンプルな昆布締めを作ります。
昆布締めに必要な基本材料
- サーモン（刺し身用・さく）……１さく
- 塩……サーモンの重さの1％
- 昆布……サーモンの大きさに合わせ1～2枚
- 酒……適宜
お好みでみりん小さじ1を加えると甘みが増して美味しくなりますよ。
サーモンの他白身魚も昆布締めにするとおいしく食べられます。
青魚やホタテ、イカ、タコなどは昆布締めには不向きのようです。
シンプルで美味しい昆布締め作り方/レシピ
ネットでいろいろ検索した結果オレンジページnetさんの作り方が分かりやすかったので編集しました。
①、サーモンの水けをしっかりと拭き、重さの1％の塩をふり、全体になじませます。
②、ペーパータオルを酒を含ませ昆布の表面をまんべんなく湿らせます。
昆布の表面をまんべんなく酒で湿らせることで刺身の臭みを抑えてくれます。
また、酒には昆布のうまみを引き出す効果があります。
あらかじめ水に浸けておくと、昆布の旨味がサーモンに移りやすくなります。
③、昆布で①のサーモンをはさみ、ラップでぴっちりと包みます。
サーモンの表面に昆布をぴったりと覆いかぶせます。この時、昆布がサーモンにしっかりと接触するように心がけてください。
④、③をジッパーに入れ冷蔵庫で2～3日ねかせます。
昆布の旨味がサーモンに浸透するのを待ちます。
約10分でとても簡単に出来ました！
食べるのが楽しみです。
➄、時間が経過したら、昆布を外し、サーモンを切り、お皿に美しく盛り付け、食卓へ！パセリや大根のつま、海藻などの薬味を添えると、さらに美味しさが増します。
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サーモンの昆布締めを楽しむための食べ方ガイド
醤油との相性抜群！食べ方のアイディア
まずは「そのまま」刺身で頂きます。
オレンジページnetさんの記事では約１㎝の厚切りとありましたので…。
確かに厚切りならではの、もちっとした歯ざわりが何とも言えません。
正直、50％OFFの見切り品のサーモンで作ったと思えない美味しさです！
せっかくなので醤油はだし醤油で食べてほしいです。
この日は豪華な献立でした。
3杯酢
3杯酢でも美味しく頂けるようなので次回試してみたいと思います。
だし大さじ２、酢大さじ１、醤油小さじ１、みりん大さじ１、生姜のしぼり汁少々
お茶漬け
昆布締めに使った昆布を細切りにしてのせ、お茶漬けにするのもおすすめの食べ方です。
家庭で作る際のおすすめの盛り付け方
庭で出来ていたパセリと大根のつまで盛り付けしました。
他にもレモンやシソ、海藻サラダを盛り付けに入れてもよいですね。
大根のつまは、スライサーセットがあれば簡単に出来ます。
妻曰くスーパーの刺身パックに入っているものと全然違う！
サラダ感覚で残さず完食できます！
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サーモンの昆布締め：まとめと最終チェック
美味しい昆布締めを作るためのポイント確認
いかがでしたか？サーモンの刺身を昆布〆にする簡単な方法を紹介しました。
新鮮なサーモンが手に入ったら、ぜひ試してみてください。
自宅でも本格的な味わいが楽しめますよ！友人や家族と一緒に、贅沢な時間を過ごしてみてはいかがでしょうか。
それでは、皆さんの素敵な料理ライフを応援しています。次回もお楽しみに！
最後に要点をまとめますね。
昆布の表面をまんべんなく酒で湿らせることで刺身の臭みを抑えてくれます。
また、酒には昆布のうまみを引き出す効果があります。
昆布は、北海道の利尻産や浦臼産がおすすめですが基本どんな昆布でもOKです。
味にムラが出ないようなるべく平らなものを選ぶとよいです。
塩で引き締めることで水分が抜け、旨味が増す効果があります。
冷蔵庫で2～3日ねかせてからいただきます。
保存の目安は冷蔵で4日です。
昆布と塩、酒の効果で鮮度の落ちたサーモンの刺身でも見違えるほど美味しくなります。
新鮮なサーモンの刺身や特売や見切り品のサーマンの刺身を見つけたら昆布締めを試してほしいです。
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