作り置きに便利なポテトサラダの作り方
こんにちは！今日の男の簡単料理は、北海道産の「インカの目覚め」を使った美味しいポテトサラダのレシピです。
このポテトサラダは、マヨネーズのコクと野菜の甘さが絶妙に組み合わさっていて、和・洋・中を問わずどんな献立にもぴったり合いますよ！
作り置きにも便利なので、忙しい日々に役立ててくださいね。
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ポテトサラダの材料と作り方
材料
じゃがいも・・・2個（約220g）
玉ねぎ・・・1/4個（約47g）
きゅうり・・・1/4本（約25g）
にんじん・・・1/4本（約45g）
コーン・・・大さじ2（なくてもOK）
ハム※１・・・2枚（約30g）
マヨネーズ・・・大さじ5
塩こしょう・・・少々
レモン汁・・・大さじ1（お好みで）
※1 ハムは、ウインナーやちくわなどでも美味しくできます。
※2 じゃがいもは北海道のインカの目覚めを使いました。
作り方
じゃがいもを茹でる（レンチン）
じゃがいもは皮をむき４等分に切り600wレンジで約7分加熱します。
じゃがいもを潰す
② 加熱したじゃがいもは熱いうちに木べらやマッシャーなどで固形感が残る程度（粗く）につぶし粗熱をとる。
・じゃがいもは熱いうちにつぶすとホクホクした食感になります。冷えてからつぶすと弾力のない粘りが出てしまいます。
・完全に滑らかにしないで、少し固形感を残すのがポテトサラダの美味しさのポイントです！
野菜を下ごしらえする：玉ねぎと人参
玉ねぎは縦に薄く切り、にんじんはいちょう切りにして耐熱皿にのせてラップをかけ、レンジ（600W）で約1分30秒加熱します。
・玉ねぎはレンジで加熱する甘味が出ます。
・日持ちを良くするため加熱後玉ねぎは水気をしぼってください。
野菜を下ごしらえする：きゅうりとハム
きゅうりは薄切りにしハムは短冊切りにします。
日持ちを良くするためきゅうりを硬く絞ることが大切です。
材料と調味料を混ぜる
潰したしたじゃがいもの粗熱がとれたら、玉ねぎ、にんじん、きゅうり、ハム、マヨネーズを加えて全体をよく和えます。
味の調整
じゃがいもの大きさや潰具合によって味の濃さは変わりますので塩・こしょうでお好みの味の調節します。
冷やす
完成したポテトサラダは、ラップをして冷蔵庫で少し冷やすと、より味が馴染んで美味しくなります。冷やしている間に、献立を考える時間もできちゃいます！
活用方法
そのままでも十分美味しいですが、ディルやパセリを散らして華やかに盛り付けると、さらに素敵に仕上がります。
お弁当にもぴったりですし、パーティーの一品としても喜ばれること間違いなし！
ポテトサラダは魚の献立やパスタやとんかつの献立など和・洋・中を問わずどんな献立にもぴったり合いますよ！
日持ち
お住まいの地域の温度や湿度によると思いますが北海道在住の我が家では冷蔵庫での保存で２～３日日持ちします。
作り置きの日持ちを良くするために下ごしらえした玉ねぎ特にきゅうりの水気をしっかりと絞ることが大切です。
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まとめ
このポテトサラダ、我が家でもたくさん作って重宝しています。
作るたびに「やっぱり美味しい！」と妻からも好評ですので、ぜひ皆さんも試してみてくださいね。
楽しい食卓を囲むための一皿として、きっと大活躍することでしょう！
では、素敵なポテトサラダ作りを楽しんでください！
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